শুঁটকির নাম শুনলে নাক সিঁটকান অনেকেই। তবে অনেকেরই জিভে জল চলে আসে। আর তা যদি হয় লইট্যা শুঁটকি ভুনা তবে তো কথাই নেই! আজ আপনাদের জন্য রয়েছে লইট্যা শুঁটকির ভুনার রেসিপি।
উপকরণ :
১. লইট্টা শুটকি দেড় কাপ( ছোট ছোট টুকরা করা),
২. পেঁয়াজকুচি ১ কাপ,
৩. রসুনকুচি আস্ত ৪টি,
৪. কাঁচামরিচ ফালি ৬,৭টি,
৫. হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ,
৬. মরিচ ও ধনিয়াগুঁড়া দেড় চা-চামচ করে,
৭. জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ,
৮. আদাবাটা ১ চা-চামচ,
৯. আস্ত জিরা ১ চা-চামচ,
১০. তেজপাতা ১টি,
১১. কাঁচামরিচ ৫,৬টি,
১২. তেল ১/৪ কাপ,
১৩. লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি :
> লইট্টা শুটকি শুকনা তাওয়ায় টেলে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে বেশ ভালো করে ধুয়ে নিন। বেশ কয়েকবার পানি পরিবর্তন করে ধুতে হবে যেন শুটকিতে কোনো বালি না থাকে।
> প্যানে তেল গরম করে জিরা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে অল্প একটু পেঁয়াজ, রসুনকুচি ও কাঁচামরিচ ফালি দিন। কিছুক্ষণ পেঁয়াজ-রসুন ভেজে অল্প পানি দিয়ে গুঁড়া ও বাটামসলা কষিয়ে নিন।
> তারপর শুটকি দিয়ে আবার ভালো মতো কষিয়ে অল্প পানি দিন। পানি কিছুটা কমে আসলে বাকি পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে মিশিয়ে নিন। তেল ছেড়ে আসলে ফালি করা কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।
