শুটকি, শব্দটা শোনলেই যেনো মনটা কেমন করে উঠে। মনে হয় সাথে সাথেই শুটকি ঝাল করে রেঁধে এর সাথে ভুনা খিচুড়ি খাই! আমার কিন্তু এখনই শুটকি ভুনা খেতে ইচ্ছা করছে। আপনাদের করছে না? তো চলুন না আজ দেখে নেই হাতের কাছে সবসময়ই পাওয়া যায়। এমনই একটি শুটকি ভুনা রেসিপি।
জি, আমি বলছি ছুরি শুটকি ভুনার কথা, চলুন না দেখে নেই কি কি উপকরণ লাগছে মজাদার এই রেসিপিটি তৈরী করতে।
যা যা লাগবে :
ছুরি শুটকি ৮-৯ পিছ( আস্ত)
আলু একটি। ( কিউব শেপে কাটা)
রসুন বাটা এক চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া এক টেবিল চামচ।
জিরা গুড়া সামান্য।
গরম মসলা গুড়া সামান্য।
পেঁয়াজ মাঝারি সাইজের ৩টি। (কুচি করা)
হলুদ গুড়া আধা চা চামচ।
ধনে গুড়া আধা চা চামচ।
কাঁচামরিচ ৪-৫ টা।
শুকনো মরিচ ১-২ টি।
ধনে কুচি সামান্য।
লবন ও তেল পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালী :
১: শুটকি ভালো করে ধুয়ে কিউব শেপে কেটে নিন। এরপর শুটকি গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। আলু ও কিউব শেপে কেটে নিন।
২: একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে সামান্য হলুদ গুড়া ও মরিচ গুড়া দিন। এবং শুটকি ছেড়ে লাল করে ভেজে নিন। শুটকি আলাদা করে তুলে রেখে দিন।
৩: অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে নিন।
৪: এবার এতে আলু, জিরা গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, রুসুন বাটা, ধনে গুড়া ও গরম মসলা একসাথে দিয়ে নাড়তে থাকুন। সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
৫: এবার এতে ভেজে রাখা শুটকি, শুকনো ও কাঁচামরিচ,লবন ও আরো সামান্য পানি দিয়ে দশ মিনিটের মতো ঢেকে দিন। লবন পরিমাণ মতো দিন, কারণ শুটকি এমনিতেই কিছুটা লবণাক্ত থাকে। নয়তো তরকারিতে বেশি লবন হয়ে যেতে পারে।
৬: এবার, শুটকি ঘন হয়ে আসবে এবং তেল উপরে উঠে আসবে।সবশেষে ধনে পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন ঝাল ঝাল শুটলি ভুনা।
ব্যস, শুটকি ভুনা তো তৈরী এবার গরম ভাতের সাথে উপভোগ করুন মজাদার শুটকি ভুনা। একদম হোটেলের স্বাদই পাবেন মজাদার এই খাবারে।
